Οίνοι του Αγίου Όρους
Κρασιά απόΆγιο Όρος
Αναζήτηση στο αρχείο
Λέξεις του τοπίου
Η γλώσσα του αμπελώνα, του μοναστηριού και της προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης.
Ξεκινήστε την ιστορία ↓Γλωσσάριο βασικών όρων
Το γλωσσάριο αποτελεί πρακτικό βοήθημα για την αμπελουργική, μοναστική και κανονιστική ορολογία που χρησιμοποιείται στον ιστότοπο.
Οι όροι καλύπτουν την τεχνική ορολογία της αμπελουργίας, το θεσμικό και θρησκευτικό λεξιλόγιο του Αγίου Όρους και έννοιες που χρησιμοποιούνται στην περιγραφή του τοπίου και του περιβάλλοντος.
Κάθε ορισμός διευκρινίζει τη χρήση του όρου στο έργο και, όπου απαιτείται, διακρίνει την τεχνική, νομική και θρησκευτική σημασία του.
37 όροι
Η αλληλεπίδραση κλίματος, εδάφους, τοπογραφίας, ποικιλίας και ανθρώπινων πρακτικών σε έναν συγκεκριμένο τόπο· επηρεάζει, αλλά δεν καθορίζει από μόνη της, τα χαρακτηριστικά ενός οίνου.
Καλλιέργεια χωρίς συστηματική άρδευση, η οποία βασίζεται κυρίως στις βροχοπτώσεις και στο νερό που αποθηκεύεται στο έδαφος· η πραγματική πρακτική πρέπει να τεκμηριώνεται για κάθε αμπελώνα.
Ο χυμός που λαμβάνεται από τη σύνθλιψη ή την πίεση των σταφυλιών, πριν ή κατά τη ζύμωση· ανάλογα με τη μέθοδο, μπορεί να βρίσκεται σε επαφή με τους φλοιούς, τα γίγαρτα ή τους βόστρυχους.
Μεγάλες παραδοσιακές ξύλινες δεξαμενές που χρησιμοποιούνται για τη σύνθλιψη και τη μακροχρόνια εκχύλιση.
Παραδοσιακά βαρέλια που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση.
Μπράντι από στέμφυλα, που αποστάζεται από τις φλούδες των σταφυλιών μετά την οινοποίηση.
Οίνος που παράγεται από σταφύλια τα οποία λιάζονται μετά τον τρύγο, ώστε πριν από την οινοποίηση να συμπυκνωθούν τα σάκχαρα και άλλα συστατικά τους.
Ενισχυμένος οίνος είναι ο οίνος στον οποίο έχει προστεθεί αλκοόλη οινικής προέλευσης. Ο όρος δεν είναι συνώνυμος κάθε γλυκού οίνου ούτε κάθε οίνου που φέρει την ένδειξη vin doux.
Η διαδικασία μετατροπής των σταφυλιών σε κρασί, που καλύπτει τη ζύμωση, την παλαίωση και τη διαύγαση.
Φυσική διαδικασία κατά την οποία τα σάκχαρα των σταφυλιών μετατρέπονται σε αλκοόλη από ζύμες
Χειρωνακτικό μάζεμα των σταφυλιών, διατηρώντας την ποιότητα και εξασφαλίζοντας προσεκτική επιλογή
Ένα γλυκό κρασί του οποίου η αλκοολική περιεκτικότητα έχει αυξηθεί με την προσθήκη αλκοόλης προερχόμενης από κρασί· πρόκειται για ξεχωριστή κατηγορία παραγωγής, διαφορετική από το φυσικά γλυκό κρασί που έχει αποξηρανθεί στον ήλιο.
Κρασί που επιλέγεται ή παρασκευάζεται για χρήση στην Ορθόδοξη Θεία Λειτουργία σύμφωνα με τις εκκλησιαστικές απαιτήσεις· διαφέρει από το επιτραπέζιο κρασί.
Όσον αφορά την αισθητηριακή αξιολόγηση — εμφάνιση, άρωμα, γεύση και υφή.
Ένα παραδοσιακό σύστημα καλλιέργειας αμπέλου σε θάμνους, χωρίς σύρματα ή πέργκολα.
Η έναρξη της ωρίμανσης, όταν τα σταφύλια αλλάζουν χρώμα και αρχίζουν να μαλακώνουν.
Τα ιζήματα της χρησιμοποιημένης μαγιάς· ο όρος «sur lie» αναφέρεται στην παλαίωση του κρασιού πάνω στα ιζήματά του, με σκοπό την ενίσχυση της υφής και του βάθους του.
Μετατροπή του έντονου μηλικού οξέος σε πιο ήπιο γαλακτικό οξύ, με αποτέλεσμα την εξομάλυνση της οξύτητας.
Αφήνοντας τον χυμό σε επαφή με τις φλούδες, ώστε να εξαχθούν το χρώμα, οι τανίνες και το άρωμα.
Οι θειούχες ενώσεις προστατεύουν το κρασί από την οξείδωση· στις ετικέτες αναγράφεται η ένδειξη «περιέχει θειώδη» όταν η περιεκτικότητα υπερβαίνει ένα συγκεκριμένο όριο.
Το έτος κατά το οποίο συγκομίστηκαν τα σταφύλια. Τα αθωνικά ιδρύματα, η λατρεία και η κοινοτική ζωή περιγράφονται με εξειδικευμένο λεξιλόγιο. Οι παρακάτω όροι διακρίνουν τις συνταγματικές δομές, τις μορφές μοναστικής οργάνωσης και τη λειτουργική πρακτική από το τεχνικό λεξιλόγιο της αμπελουργίας.
Το αρχαιότερο σωζόμενο αγιορειτικό Τυπικό, το οποίο εκδόθηκε το 972 από τον αυτοκράτορα Ιωάννη Α΄ Τσιμισκή και υπογράφηκε από εκπροσώπους του Αγίου Όρους· ρύθμιζε την οργάνωση του μοναστικού βίου.
Μοναστικός τρόπος ζωής, όπου οι μοναχοί ζουν κοινοτικά, μοιράζονται την εργασία, τα γεύματα και την προσευχή.
Ο θεσμικός κανόνας που αποκλείει την είσοδο των γυναικών στην επικράτεια της Αυτόνομης Μοναστικής Πολιτείας του Αγίου Όρους.
Κατηγορία γεωγραφικής ένδειξης της ΕΕ, στην οποία η καταχωρισμένη ονομασία ενός οίνου, καθώς και η φήμη, η ποιότητα ή άλλα χαρακτηριστικά του, αποδίδονται στη γεωγραφική του προέλευση, σύμφωνα με εγκεκριμένο κανονισμό παραγωγής.
Το αρχαιότερο σωζόμενο Τυπικό του Αγίου Όρους, γραμμένο σε δέρμα τράγου το 972· η δέκατη πέμπτη διάταξή του αφορούσε την πώληση οίνου πέρα από το όριο του Ζυγού.
Ένα παράρτημα ή κτήμα που ανήκει σε ένα μοναστήρι, το οποίο μπορεί να βρίσκεται μακριά από το μητρικό μοναστήρι.
Μια οργανωμένη μοναστική περιφέρεια που αποτελείται από μικρότερες αδελφότητες ή κατοικίες και υπάγεται σε ένα από τα είκοσι μοναστήρια.
Η άδεια που απαιτείται για μια εγκεκριμένη επίσκεψη στο Αυτόνομο Μοναστικό Κράτος του Αγίου Όρους.
Το κεντρικό αντιπροσωπευτικό όργανο του Αγίου Όρους, το οποίο αποτελείται από έναν εκπρόσωπο από κάθε ένα από τα είκοσι μοναστήρια.
Η νηστεία της Εκκλησίας: σε πολλές ημέρες νηστείας επιτρέπεται το κρασί και το λάδι, ενώ σε πιο αυστηρές ημέρες απαγορεύεται η κατανάλωσή τους.
Η εορταστική γιορτή του πολιούχου ενός μοναστηριού.
Η τραπεζαρία του μοναστηριού, όπου η κοινότητα παίρνει τα γεύματά της.
Η βιοποικιλότητα των ζωντανών οργανισμών, συμπεριλαμβανομένων των διαφορών εντός των ειδών, μεταξύ των ειδών και μεταξύ των οικοσυστημάτων· η κατάστασή της πρέπει να αξιολογείται με βάση οικολογικά στοιχεία.
Το ευρωπαϊκό δίκτυο προστατευόμενων τόπων που θεσπίστηκε για τη διατήρηση συγκεκριμένων οικοτόπων και ειδών. Η ένταξη μιας περιοχής στο δίκτυο δεν πιστοποιεί από μόνη της τις καλλιεργητικές πρακτικές ενός επιμέρους αμπελώνα.
Μια ερμηνευτική, μη κανονιστική περιγραφή της σχέσης μεταξύ τόπου, καλλιέργειας και θρησκευτικής κουλτούρας του Αγίου Όρους· δεν αποτελεί επίσημη ταξινόμηση οίνων.
Καλλιέργεια σε τεχνητά ή διατηρημένα επίπεδα σκαλοπάτια σε επικλινές έδαφος. Οι αναβαθμίδες μπορούν να μειώσουν το μήκος της κλίσης και να επηρεάσουν τη διάβρωση και τη ροή του νερού, αλλά η αποτελεσματικότητά τους εξαρτάται από τον σχεδιασμό και τη συντήρησή τους.
Δοκιμάστε μια πιο γενική λέξη ή επαναφέρετε τα ενεργά φίλτρα.
Τρία αλληλένδετα λεξιλόγια
Οι όροι περιγράφουν διαδικασίες διαχείρισης του αμπελώνα και οινοποίησης. Η ιστορική συνέχεια τεκμηριώνεται όπου το επιτρέπουν οι πηγές, ενώ οι σύγχρονες μέθοδοι διαφέρουν ανά παραγωγό και παραγωγικό πλαίσιο.
Το Άγιο Όρος περιλαμβάνει δασικούς, παράκτιους, ορεινούς και καλλιεργήσιμους οικοτόπους εντός ενός προστατευόμενου πολιτιστικού τοπίου. Οι παρακάτω όροι περιγράφουν οικολογικές κατηγοριοποιήσεις και έννοιες τοπίου, χωρίς να υποθέτουν ότι κάθε αμπελώνας ακολουθεί το ίδιο σύστημα διαχείρισης.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus