Οίνοι Αγίου Όρους
Διαμόρφωση του αμπελιού & ξεχωριστά κρασιά
Οίνοι Αγίου Όρους
Αυτοφυή αμπέλια ενός μοναδικού οικοσυστήματος
1. Γεωμορφολογία
Η χερσόνησος του Άθω είναι στενή και επιμήκης, με αναλογία μήκους προς πλάτος μεταξύ 5:1 και 9:1. Το έδαφός της είναι απότομο, γεγονός που ευνοεί την ταχεία απορροή των υδάτων και αποτρέπει τη στασιμότητα των επιφανειακών υδάτων. Το Άγιο Όρος, που υψώνεται στα 2.033 μέτρα, κυριαρχεί στο τοπίο και δημιουργεί έντονο ανάγλυφο καθώς και τοπικά μικροκλίματα μέσω των ρεμάτων και των κοιλάδων του.
2. Έδαφος και γεωλογία
Τα εδάφη είναι κυρίως ασβεστολιθικά και γρανιτικά. Τα ασβεστολιθικά εδάφη παρέχουν εξαιρετική αποστράγγιση, αντανακλούν το ηλιακό φως και συμβάλλουν στη διατήρηση της οξύτητας των σταφυλιών. Τα γρανιτικά εδάφη, αν και φτωχότερα σε θρεπτικά συστατικά, είναι ελαφρώς όξινα (pH <7) και συμβάλλουν στην αρωματική ένταση των σταφυλιών. Αυτή η ελαφρά οξύτητα βελτιώνει επίσης τη διαθεσιμότητα ιχνοστοιχείων όπως ο σίδηρος, το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος, τα οποία είναι ευεργετικά για το μεταβολισμό της αμπέλου.
3. Αμπελουργικές επιπτώσεις
Οι αμπελώνες φυτεύονται συνήθως σε χαμηλά υψόμετρα (5-50 μέτρα) κοντά στη θάλασσα, γεγονός που παρέχει ισχυρή θερμική ρύθμιση και μειώνει τις ακραίες θερμοκρασίες. Οι βορειοανατολικές πλαγιές είναι πιο δροσερές, με αποτέλεσμα την καθυστερημένη ωρίμανση των σταφυλιών, ενώ οι νοτιοδυτικές πλαγιές δέχονται περισσότερο ηλιακό φως, με αποτέλεσμα την ταχύτερη ωρίμανση. Οι πλαγιές ενισχύουν επίσης τον φυσικό αερισμό, μειώνοντας την υγρασία και μειώνοντας τον κίνδυνο μυκητολογικών ασθενειών.
Στο τοπίο του αμπελώνα κυριαρχούν οι γηγενείς ελληνικές ποικιλίες αμπέλου, πολλές από τις οποίες καλλιεργούνται στην περιοχή εδώ και αιώνες. Αυτές περιλαμβάνουν ερυθρά και λευκά σταφύλια, γνωστά για την προσαρμοστικότητά τους στις τοπικές εδαφικές και κλιματικές συνθήκες.
Αν και δεν προωθούνται ονομαστικά, οι ποικιλίες αυτές προσφέρουν μια αυθεντική έκφραση ενός προστατευμένου μικροκλίματος - που διαμορφώνεται από τον αέρα της θάλασσας, την εγγύτητα των δασών, το υψόμετρο και τη φυσική καλλιέργεια.
κόκκινες
ποικιλίες
Limnio ( Leem-nee-ó)
Φυτικό, γήινο κόκκινο με σταθερές τανίνες - δομημένο και κατάλληλο για παλαίωση
Φωκιανό ( Foh-kya-nó )
Αιγαιοπελαγίτικο σταφύλι- ελαφρύ σώμα με έντονα κόκκινα φρούτα
Merlot
Διεθνές, μαλακές τανίνες, νότες δαμάσκηνου και κερασιού
Cabernet Sauvignon
Πλούσιο σώμα, μαύρο φραγκοστάφυλο, πράσινο πιπέρι
Cabernet Franc
Ελαφρύτερο από το Sauvignon- βότανα και κόκκινα φρούτα
Xinomavro ( Ksee-NO-ma-vro )
Ταννικό, σύνθετο, φύλλα ντομάτας και μπαχαρικά
Λευκές
ποικιλίες
Ροδίτης ( Roh-dee-tees)
Ευρεία καλλιέργεια- νότες εσπεριδοειδών, τραγανή οξύτητα
Μοσχάτο της Αλεξάνδρειας ( Mos-há-to A-le-xan-dré-ee-as )
Πολύ αρωματικό, λουλουδάτο, φρουτώδες προφίλ
Chardonnay
Ευπροσάρμοστο: νότες εσπεριδοειδών, μήλου ή βουτύρου
Ασύρτικο ( Ah-seer-tee-koh )
Υψηλή οξύτητα, με ορυκτά και εσπεριδοειδή
ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΣΥΓΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΟΥΜΕΝΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΝΩΣΗ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
ΣΥΓΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΟΎΜΕΝΟ ΈΡΓΟ ΑΠΌ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΉ ΈΝΩΣΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΛΛΆΔΑ
ΠΓΕ ΑΓΙΟ ΟΡΟΣ
PGI MOUNT ATHOS
