Vins du Mont Athos
Façonner la vigne et les vins distinctifs
Vins du Mont Athos
Les vignes indigènes d'un écosystème unique
1. Géomorphologie
La péninsule d'Athos est étroite et allongée, avec un rapport longueur/largeur compris entre 5:1 et 9:1. Son terrain est escarpé, ce qui favorise l'écoulement rapide de l'eau et empêche la stagnation des eaux de surface. Le mont Athos, qui culmine à 2 033 mètres, domine le paysage et crée des reliefs prononcés ainsi que des microclimats localisés grâce à ses ravins et ses vallées.
2. Sol et géologie
Les sols sont principalement calcaires et granitiques. Les sols calcaires offrent un excellent drainage, reflètent la lumière du soleil et contribuent à maintenir l'acidité des raisins. Les sols granitiques, bien que plus pauvres en nutriments, sont légèrement acides (pH <7) et contribuent à l'intensité aromatique des raisins. Cette légère acidité améliore également la disponibilité des oligo-éléments tels que le fer, le manganèse et le zinc, qui sont bénéfiques pour le métabolisme de la vigne.
3. Implications viticoles
Les vignobles sont généralement plantés à faible altitude (5-50 m) près de la mer, ce qui assure une forte régulation thermique et réduit les températures extrêmes. Les pentes orientées au nord-est sont plus fraîches, ce qui entraîne une maturation plus tardive des raisins, tandis que les pentes orientées au sud-ouest reçoivent plus de lumière du soleil, ce qui entraîne une maturation plus rapide. Les pentes favorisent également la ventilation naturelle, ce qui réduit l'humidité et le risque de maladies fongiques.
Le paysage viticole est dominé par des cépages grecs indigènes, dont beaucoup sont cultivés dans la région depuis des siècles. Il s'agit de raisins rouges et blancs connus pour leur adaptabilité aux conditions pédoclimatiques locales.
Bien que leur nom ne soit pas mentionné, ces variétés offrent une expression authentique d'un microclimat protégé, façonné par l'air marin, la proximité de la forêt, l'altitude et l'agriculture naturelle.
rouge
variétés
Limnio ( Leem-nee-ó)
Rouge herbacé, terreux avec des tannins fermes - structuré et de longue durée.
Fokiano ( Foh-kya-nó )
Raisin égéen ; corps léger avec des fruits rouges brillants
Merlot
International ; tannins souples, notes de prune et de cerise.
Cabernet Sauvignon
Corsé ; cassis, poivre vert
Cabernet franc
Plus léger que le Sauvignon ; herbes et fruits rouges.
Xinomavro ( Ksee-NO-ma-vro )
Tannique, complexe ; feuille de tomate et épices.
Blanc
variétés
Roditis ( Roh-dee-tees)
Largement cultivé ; notes d'agrumes, acidité vive
Muscat d'Alexandrie ( Mos-há-to A-le-xan-dré-ee-as )
Très aromatique ; profil floral et fruité
Chardonnay
Polyvalent ; notes d'agrumes, de pomme ou de beurre
Assyrtiko ( Ah-seer-tee-koh )
Forte acidité ; minéral et agrumes.
ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΣΥΓΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΟΥΜΕΝΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΝΩΣΗ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
PROJET COFINANCÉ PAR L'UNION EUROPÉENNE ET LA GRÈCE
ΠΓΕ ΑΓΙΟ ΟΡΟΣ
PGI MONT ATHOS
