Les vins de l'IGP Mont Athos reflètent un paysage où se côtoient viticulture, patrimoine monastique et production viticole contemporaine. Le travail manuel traditionnel occupe toujours une place importante dans de nombreux vignobles, tandis que les méthodes de culture et les certifications varient selon chaque producteur.
Le cahier des charges actuel de l'IGP « Mont Athos » autorise seize cépages : sept pour les vins blancs et neuf pour les vins rouges. Les fiches ci-dessous présentent quatorze d'entre eux et décrivent les caractéristiques variétales généralement observées ; l'expression d'un vin dépend toutefois également du terroir, du millésime, de la culture de la vigne et de la vinification.
Les cépages autorisés permettent de produire des vins blancs, rouges et rosés tranquilles, ainsi que les catégories de vins de liqueur et de vins séchés au soleil définies dans le cahier des charges. Il convient de distinguer ces catégories légales des vins destinés spécifiquement à un usage liturgique.
Les raisins
Quatorze profils détaillés
Un guide détaillé consacré à quatorze cépages sélectionnés parmi la liste officielle plus large des cépages autorisés pour l'IGP Mont Athos.
Choisissez une variété
Notes végétales · Fruits rouges · Tannins modérés
Limnio
Un cépage grec ancien figurant dans le cahier des charges officiel. Il permet d'élaborer des vins rouges moyennement corsés, aux arômes d'herbes et de fruits rouges, dotés d'une acidité modérée et de tanins relativement souples.
Famille de vins
Rouge
Origine
grec
Zone IGP
Le mont Athos
Altitude du vignoble
10 à 400 m
Limnio · Vitis vinifera · Mont Athos
Profil aromatique
Herbes, fruits rouges, notes salées
Prononciation
Lim-NYÓ (Λημνιό)
Accords mets-vins
Agneau rôti, plats aux herbes, fromages affinés
Les styles de vins du Mont Athos
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