Vins du Mont Athos
Façonner la vigne et les vins distinctifs
Vins du Mont Athos
Les vins de l'IGP Mont Athos ne sont pas de simples produits agricoles, mais des témoignages vivants d'une tradition monastique qui unit la foi, la nature et l'artisanat. Cultivés à la main, sans mécanisation ni intervention chimique, ces vins incarnent les valeurs d'humilité, de patience et de dévouement qui guident la viticulture athonienne depuis des siècles.
Chaque variété, de l'ancien Limnio à l'aromatique Muscat d'Alexandrie en passant par le noble Xinomavro, est porteuse d'une histoire profondément enracinée dans la terre et dans l'histoire. Les cépages autochtones et internationaux expriment le terroir unique de la péninsule - un paysage où les forêts, les brises marines et l'air des montagnes façonnent un microclimat particulier.
Il en résulte une famille de vins qui allient authenticité et caractère intemporel : des rouges structurés à la profondeur terrienne, des blancs rafraîchissants à la clarté minérale et de rares vins doux réservés aux célébrations sacrées. Ensemble, ils révèlent un héritage aussi spirituel qu'agricole - des vins qui sont avant tout l'expression d'un lieu et d'une dévotion.
rouge
variétés
Limnio
L'un des plus anciens cépages grecs répertoriés, remontant à l'Antiquité. Il est connu pour produire des vins rouges moyennement corsés à corsés, avec des arômes d'herbes et de terre, des tanins fermes et un excellent potentiel de vieillissement. Son profil structuré en a fait un favori à l'époque byzantine et il reste l'épine dorsale des assemblages rouges athoniens.
Fokiano
C'est un cépage égéen traditionnel, léger à moyennement corsé, avec des arômes de fruits rouges brillants tels que la fraise et la cerise. Il offre fraîcheur et élégance et est souvent utilisé pour équilibrer les raisins plus tanniques. Historiquement, il est apprécié pour produire des vins accessibles qui accompagnent les repas monastiques.
Merlot
Doux, rond et fruité, avec des notes de prune et de cerise. Il apporte souplesse et équilibre, en complément de cépages plus tanniques comme le Limnio ou le Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignon
Le cépage rouge international classique. Il prend ici une expression unique, combinant la minéralité de l'Athonite avec les notes de cassis, de poivre vert et d'épices caractéristiques du raisin. Il apporte profondeur et structure aux assemblages.
Cabernet franc
Un rouge plus léger et aromatique avec des arômes de fruits rouges et d'herbes. Dans les assemblages Athos, il apporte finesse et complexité, adoucissant les cépages plus lourds tout en préservant la fraîcheur.
Xinomavro
L'un des cépages rouges les plus nobles de Grèce. Il se caractérise par des tanins fermes, une acidité élevée et des arômes complexes de feuilles de tomate, d'épices et de fruits noirs. Sur le mont Athos, il est élaboré en petites quantités, produisant des vins profonds avec une longue capacité de vieillissement.
Blanc
variétés
Roditis
C'est un cépage blanc largement cultivé en Grèce, qui produit des vins croquants aux notes d'agrumes et à l'acidité vibrante. Sur le mont Athos, il reflète la fraîcheur du microclimat côtier et produit des vins rafraîchissants, légers et polyvalents, qui conviennent à la fois à la consommation quotidienne et aux rituels spirituels.
Muscat d'Alexandrie
Raisin blanc très aromatique, connu pour son intensité florale et fruitée. Il produit des vins doux ou demi-doux, souvent à partir de raisins séchés au soleil, traditionnellement réservés aux célébrations religieuses. Son caractère expressif met en valeur l'art de la vinification monastique.
Chardonnay
C'est un cépage blanc polyvalent qui s'adapte parfaitement aux microclimats de l'Athos. Il produit des vins aux notes d'agrumes, de pomme ou de beurre selon la vinification, souvent associés à des raisins indigènes pour souligner la fraîcheur et la structure.
Assyrtiko
Cépage blanc grec réputé pour sa forte acidité et son expression minérale. Sur l'Athos, il se développe sur des sols pierreux, produisant des vins avec une fraîcheur d'agrumes, des nuances salines et une grande longévité. Il reflète la pureté, la résistance et l'équilibre.
ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΣΥΓΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΟΥΜΕΝΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΝΩΣΗ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
PROJET COFINANCÉ PAR L'UNION EUROPÉENNE ET LA GRÈCE
ΠΓΕ ΑΓΙΟ ΟΡΟΣ
PGI MONT ATHOS
